ТУ на пищевую продукцию: для нестандартных рецептур и эксклюзивных продуктов.
Для пищевой продукции ТУ нужны, если нет подходящего ГОСТа или ваш состав отличается от стандартного. Без ТУ или ГОСТа нельзя оформить декларацию ТР ТС 021. ТУ также нужны для контракта с дистрибьютором или маркетплейсом, если там требуется стандартизированный документ.
1. Что включают ТУ на пищу
Стандартные разделы плюс пищевые особенности: рецептура, технологическая инструкция, схема производства, контроль качества входного сырья, ХАССП-связь.
- Кондитерские эксклюзивыавторские конфеты, торты, пирожные
- Региональные продуктылокальные сыры, колбасы
- Спортивное питаниеесли не подходит под СГР
- Веган-продуктыальтернативное мясо, плант-милк
- Снеки нестандартныефруктовые чипсы, протеиновые батончики
2. Связь с ХАССП и сертификатом производства
Хорошие ТУ описывают и продукт, и производственный процесс. Если у вас уже есть ХАССП — часть ТУ можно скопировать оттуда. Если нет — ХАССП обычно делается параллельно с ТУ.
3. Кто разрабатывает
Технологи пищевой отрасли + регистрационные центры. Хороший ТУ-разработчик задаёт вопросы про производство, не штампует шаблон.
- Открыть pub.fsa.gov.ru
- Найти 5–10 органов с нужным scope
- Сверить дату аккредитации
- Написать каждому письмо
- Ждать. Уточнять. Сравнивать в Excel.
- 4 шага брифа · 3 минуты
- Готовый шаблон письма под тип документа
- Отправка через служебный inbox SRDO
- Таблица сравнения КП с пометками о рисках
4. Частые вопросы
Можно ли разрабатывать ТУ параллельно с испытаниями?+
Технически — да, но рисково. Если протокол выявит несоответствия с заявленными в ТУ показателями, придётся переделывать ТУ. Лучше сначала ТУ, потом по ним испытания.