Протокол испытаний на пищёвку: основа декларации ТР ТС 021 и смежных.
Для декларации ТР ТС 021/2011 (общая безопасность пищевых продуктов) и для отдельных регламентов — 022 (маркировка), 023 (соки), 027 (специализированное питание), 029 (добавки), 033 (молочка), 034 (мясо), 040 (рыба) — нужен протокол испытаний из аккредитованной лаборатории.
1. Какие испытания обычно входят
Базовый набор: микробиология, токсичные элементы, пестициды, радионуклиды. Для длительного хранения — срок годности (ускоренный или реальный).
- Бакалеякрупы, мука, макароны — стандартный набор + микотоксины
- Молочка (033)микро + антибиотики + ингибиторы + ингредиенты
- Мясо (034)микро + антибиотики + остаточные ветпрепараты
- Соки (023)микро + сахара + кислотность + красители
- Спецпитание (027)детское/диетическое — полная экспертиза
2. Срок годности — отдельная история
Регламент допускает два метода: ускоренный тест (хранение при повышенной температуре) и реальный тест (на полку срока). Ускоренный занимает 14-21 день, реальный — весь заявленный срок (если 12 мес — год тестов). Большинство клиентов выбирают ускоренный.
3. Где найти лабораторию
В реестре более 600 лабораторий с областью на пищёвку, но методики у всех разные. Если у вас, например, специализированное питание (027) — выбор уже узкий.
- Открыть pub.fsa.gov.ru
- Найти 5–10 органов с нужным scope
- Сверить дату аккредитации
- Написать каждому письмо
- Ждать. Уточнять. Сравнивать в Excel.
- 4 шага брифа · 3 минуты
- Готовый шаблон письма под тип документа
- Отправка через служебный inbox SRDO
- Таблица сравнения КП с пометками о рисках
4. Частые вопросы
Можно одну партию протокола разделить между лабораториями?+
Да. Если у одной нет методики (например, на тяжёлые металлы), можно отдать другой лаборатории. Финальный пакет собирается из нескольких протоколов.